廚房是製造美味的地方，也是保障我（wǒ）們日常生活健康的重要陣地。廚房（fáng）裏的學問不（bú）少，如何保證衛（wèi）生，如何保證營養，如何避（bì）免油變綠，廚具（jù）使用（yòng）也有很多禁忌哦。

     一、忌用烏柏木或有異味的木料做（zuò）菜板

     烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴（yáo），而且極易（yì）引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

     二、鐵鍋不要煮綠豆

     綠豆中含有單寧，在高（gāo）溫條件下遇鐵會生成（chéng）黑色的單寧鐵，使（shǐ）綠豆（dòu）湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而（ér）且對人體有害。鐵鍋（guō）在使用時還應注意，炒時鏟動次數不要太多，使用前要（yào）擦掉炊具上的鏽斑。此外，不要用鐵製炊具盛放酸堿食物，炒菜後須勤刷鍋。新鐵鍋在燒煮（zhǔ）時，會把食物染成黑色（sè），這時，可以（yǐ）用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能（néng）避免食物被汙染！

     三、不鏽鋼或鐵鍋切莫熬中藥

     因中藥（yào）中含有多種生物堿以及（jí）各類（lèi）生物化學物質，尤其在加（jiā）熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種（zhǒng）化學反（fǎn）應，使藥物失效，甚至產生一定毒性。所（suǒ）以熬藥還是用砂鍋。

     四、鋁（lǚ）鍋忌盛（shèng）菜肴

     鋁鍋（guō）因抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物（wù）質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁製容器中（zhōng）過夜。還有雞蛋也不宜（yí）在鋁鍋中攪（jiǎo）拌，因（yīn）為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠（lǜ）色。鋁鍋在用時，先煮或盛放帶油（yóu）的食物，以便增加防腐能力。盛放食物或水不（bú）要過夜，用（yòng）後還需及時洗！

     五、勿用油漆（qī）或雕刻鐫鏤的竹筷

     塗在筷子上（shàng）的油漆（qī）不但含鉛（qiān）、苯等化學物質，對健康有害（hài），且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮（liàng），因其藏汙納垢，滋（zī）生細菌，不易清洗，容易致病。

     六、忌用各類花色瓷器盛作料。

     作料以玻璃器皿盛裝。花（huā）色瓷器（qì）含鉛、苯等致（zhì）病、致癌物質。隨著花色瓷器（qì）的老化和衰變，圖案顏料內（nèi）的“氡”對食品產生汙染（rǎn），對（duì）人（rén）體有害！

     好了，以上就是小編整理出來的關於廚房禁忌的一些（xiē）生活（huó）小（xiǎo）常識（shí），看完後趕緊看看你有沒有中招（zhāo）吧！我（wǒ）們千萬不（bú）要這樣做哦！~