關於廚房設備的主要分類和選購方法有（yǒu）哪些

一（yī），主要分類

餐飲業廚房功能區的劃分（fèn）：主食（shí）庫（kù），副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬（shū）菜（cài）初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷（hé）區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐（cān）區。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電（diàn）磁爐，微（wēi）波爐，烤爐；

2、儲藏（cáng）設備：其分（fèn）為食品儲藏（cáng）部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏（cáng）部分調料櫃、售（shòu）賣工（gōng）作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等（děng）；

3、洗滌消毒（dú）設備：冷熱水的供（gòng）應係統、排水（shuǐ）設備、洗物盆、洗碗（wǎn）機、高溫消毒櫃等，洗滌後在（zài）廚（chú）房（fáng）操作中產生的垃（lā）圾處置（zhì）設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切（qiē）菜、配料（liào）、調製的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等（děng）；

6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰（bīng）櫃、冷庫、冰箱（xiāng）等；

7. 運輸設備：升（shēng）降機. 傳菜（cài）梯、餐梯等（děng）；

廚房設備還可（kě）以根據（jù）用途分（fèn）為家用（yòng）和商用兩類。家（jiā）用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚（chú）房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備（bèi）因為（wéi）使（shǐ）用頻率高，所（suǒ）以相（xiàng）應的體積較（jiào）大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

二，選購（gòu）方法

1. 廚具的主體是上下櫃（guì）和（hé）立櫃（guì），上下櫃的標價單位（wèi）是每米計算，立櫃的標價單位按隻計算。也有定做各類櫃具（jù）的，當你選購某種牌號的廚具（jù）後，支付一定數量的（de）定（dìng）金（jīn），商店或廠（chǎng）家的設計人員可（kě）上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪（huì）圖再計算出價格，顧客認為滿意後就可實施製（zhì）作。然後顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間，專業人（rén）員會上（shàng）門進行安裝。

2. 廚具的（de）附件（jiàn）有水槽、龍（lóng）頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機（jī）、垃圾桶、調料吊櫃等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

3. 廚（chú）具的選購應重質量、功（gōng）能（néng）、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌（jun1）、防靜電。設計上應（yīng）兼顧美觀（guān）、實用、便利的基本要求。

辨別（bié）節能灶優劣

這（zhè）裏有幾個方法供大家參考：

1、了解熱效率（lǜ）：熱效率是衡量一個（gè）灶是否（fǒu）節能的重要指標，燃氣行業都是以這個（gè）指標來衡量灶具是否（fǒu）節能（néng）的 ，而且一定（dìng）要專業的第三方出具的檢（jiǎn）測報告為準，一般熱效率在百（bǎi）分之七十以上的節能灶就是不錯的選擇了。

2、節能率：節（jiē）能率（lǜ）是（shì）很（hěn）多客戶關心的問題，很多廠家會在（zài）這個數據上大做（zuò）文章，實際還是要以（yǐ）測試的數（shù）據為準，一般大灶的節能率在百分（fèn）之四十以上（shàng）就很不錯了。

3、廢氣排放：燃燒產生的一氧化（huà）碳是對（duì）人體和環境有害的氣體，國家標準是不大於百分之零點一,這個數值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種（zhǒng）汙染,好的節能灶噪（zào）音低。

5、排（pái）煙口溫度（dù）：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排（pái）煙口的溫度非（fēi）常低（dī），而（ér）一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

抽油煙機選購

抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的（de）配套產品，為了保證排煙達到環保標準，須有油煙淨化器（qì）。主要有（yǒu）水幕和靜電式以及uv淨化係統。汙水排出應該經過汙（wū）水隔（gé）油池，分（fèn）離出（chū）固（gù）態垃（lā）圾和油汙後，進入下水道。廚房環境相對封閉，須（xū）設置新（xīn）風係統，保證（zhèng）燃氣an全並改善廚房工作環境和排煙效果。

以上就是小編給大家總結的有關於廚房（fáng）設備的主要分類（lèi）和（hé）選購方法，想要了解更多有關於廚房設備的相關信息，歡迎隨（suí）時致電公司熱線進行谘詢。