酒店廚房設備該如何選購

酒店專修都力求盡善盡美，既要實用又得美觀，但選擇.貴的不一定是.好，怎樣才能拿捏好質量和價格之間的平衡呢？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱（rè）水的供應（yīng）設備、排汙設備、水槽設備、汙（wū）衣槽（cáo）設備等，而一般廚房所產生的垃圾，應（yīng）該（gāi）放置在特定的衛生（shēng）桶裏。有些酒店還專門配備消毒碗櫃和垃圾粉碎（suì）機等的設備。

二、烹（pēng）調設備，烹調設備（bèi）主要（yào）包括烹調爐具、爐灶和烹調是需要用（yòng）的工具盒器皿。烹（pēng）調爐（lú）具主（zhǔ）要寶貨電飯爐、電磁爐、微（wēi）波爐、烤箱等。

四、調理設備，調理設（shè）備就是一般料理的台麵和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設備的原則主要有下麵幾點：

一、一定要幹淨衛生。酒店的一（yī）切設備都（dōu）必須有抵抗汙染或者不易汙染的能力，.好沒有衛生死角，以防蟑螂老鼠螞蟻等汙染（rǎn）到食（shí）物。這是廚房設（shè）備必須要遵循幹淨衛生原則。

二、不易燃（rán）燒不易損壞。廚房是生火的地（dì）方，很對（duì）酒（jiǔ）店食店發生火災的原因都是有廚房防火做得不當而引（yǐn）起的，酒店有（yǒu）很多人員走動，為了把危險降到.低（dī），廚房裏麵的任何物體都應該用不燃或者阻燃的材料來做。易燃的物體（tǐ）應該獨立擺（bǎi）放。

三、要方便，順手。酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的設計上要按照一般烹調的流程來安排，方便實用。而灶台的高度和櫃子的位置，都能影響到使用，所（suǒ）以要選擇符合人體工程的灶台和（hé）廚房設備。

四、要美觀。廚房的環境能影響員工的工作心情，甚至能（néng）印象食（shí）物的質量，而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設備可以追求造型和色彩好看的。當然好看至於還得要留意防止（zhǐ）汙染和易於（yú）清潔的設備。

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