1、廚房（fáng）設備自動滅火裝置

以往的廚房滅火係統是指針對廚房建（jiàn）築物（wù）本身的（de）滅火保護係統，常見的煙（yān）感、溫感探（tàn）測係（xì）統和水噴淋係統等。由於廚房火災（zāi）多（duō）起因於灶（zào）台用火失控，引燃集（jí）油（yóu）煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶（zào）台、集油煙罩（zhào）、排煙管道”就成為廚房內（nèi）的保護對象（xiàng）；而針對廚（chú）房熱廚（chú）加工設備實現（xiàn）“局部滅火保護”的係統稱（chēng）為“廚房設備自動滅（miè）火裝置”，它與廚房滅火係統是保護對象不同的兩個互相獨立、互不幹擾的滅火（huǒ）保護係統。

2、為什麽要設（shè）置具有（yǒu）煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置？

由於廚房火災通常是高閃點（315-450度）的食用油，其火災特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火（huǒ）災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅（miè）火火（huǒ）焰是撲救廚房（fáng）火災的難點之一，複燃是撲救廚房火災的難（nán）點之二，遏製煙道火災的蔓延（yán）是撲救廚房火災的難點之三。

3、廚房設備自動滅火裝置適用於何（hé）種場所？

適用於（yú）賓館、飯店、餐（cān）館、機關、學校（xiào）、企事業（yè）單位等公共建築內的（de）廚（chú）房條件符（fú）合以下標準：

①設在地下建築內的廚房；

②建築麵積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房；

③高（gāo）層建築內，餐廳麵積≥100m2的（de）廚房（fáng）；

④單、多層建築內，餐廳麵積≥200m2的（de）廚房。

4、為什麽廚房設備自動滅火裝置宜采用藥（yào）劑和水共同作用滅火？其滅火機理是（shì）什麽？

因為廚房是人們食品加工的重要場所（suǒ），為了不對食品產生汙染，避免造成人體（tǐ）危害，則要求滅火劑應采（cǎi）用無毒、無腐蝕的專用（yòng）滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，防止複燃，達（dá）到迅速滅火的目的。如果隻用水也可以滅火，但滅（miè）火時間會長很多，而且還會擴大燃燒範圍（燃燒的熱油遇水後會迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。

5、廚房設備自（zì）動滅火（huǒ）裝置的保護區是如何定義和劃分的？

廚房設備自動滅火裝置的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙（yān）道防（fáng）火閥處共（gòng）同組成的被保護區（qū）域。一組熱廚加（jiā）工設備（bèi）可以用一套廚房設（shè）備自動滅火裝置保護，一套（tào）不足時可由多套廚房設備自動滅火裝置縱向分區保護。

6、廚房（fáng）設備自動滅火裝置的滅火原理是：

①廚房灶台油鍋燃燒後，火焰發出的巨大熱量使感溫（wēn）易熔金屬拉索釋放器脫離（lí）開來；

②感溫探測係統將廚房滅火係統的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容（róng）器加壓，並（bìng）同（tóng）時動作所有輔助啟動或電動（dòng）的切斷裝置、及（jí）報警聯動裝置；

③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶台設備表麵以及排煙罩（zhào）、濾油（yóu）網和排（pái）煙管道內部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，並（bìng）形成油（yóu）料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料複燃；④當係統藥劑噴完大約3-5秒後，係統上的閥門自動將噴水閥打開，水（shuǐ）流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和衝刷油料及灶台設備（bèi）表麵（miàn）。