廚房設備是餐廳、酒店、家庭等場合必不可（kě）少的設備，為了更好的使用設備，延長其使用壽命，做（zuò）好日常維護工作非常重要，下麵小編就帶大家詳細了解下設備的（de）正確維護和保養措施，一起來看看吧。

餐廳廚房配備合適的機械設備不僅可以大（dà）大提高生產率，而且對產品的標準化和數字（zì）化也起著（zhe）重要作用。設備完好也可以相應降低廚師的勞動強度。

為（wéi）了更好地（dì）使用（yòng）設（shè）備，91av需要掌握正確的（de）用法:

1、正確合（hé）理地使用廚房設備是餐（cān）廳的重要管理內容之一（yī）。製定有（yǒu）效的廚房（fáng）設（shè）備管（guǎn）理措施和實施條例，可以使各種設備得到合理使用，減少不合理的（de）磨損，避免不合理的（de）損壞，從而減少故障，保證設備的正常運行，提高（gāo）廚師的勞動生產率。

為了生產更多的產品和更好的產品，設備的（de）使用應該如下:廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法（fǎ）。熟悉“四懂三會”，即了（le）解設備（bèi）性能、設備結構（gòu）、設備原理、設備使用；會使用設備，會維護設備（bèi），會排除設備故障。

企業應加（jiā）強對（duì）設備使用人員（yuán）的管（guǎn）理和培（péi）訓，並指定專人負責。比如羊肉片切片機，要（yào）規定（dìng）誰用誰負責，包括機械的使（shǐ）用，切好的羊（yáng）肉片的質量（liàng）和規格，定期的（de）檢修、維護和故障排除。

2、按操（cāo）作規程工作，在操作機器（qì）時不要（yào）嬉笑打鬧（nào），精神要集中（zhōng）。機（jī）器（qì）啟動後不要離開工作場所，聽（tīng）到異常噪音及時停機。

此外，設備的（de）日（rì）常維護也不容忽視:

廚房設備的合理（lǐ）使用和維護是非常必要的，更重要的是定期維護。適當的維護措施可以減少廚房設備的異常損壞，避免不必（bì）要的經濟損（sǔn）失。

1、使用設備的廚師應根據設備的特點自覺保護（hù）設備。比如各種冰箱在正常運行情況下（xià），應該每三天或（huò）每周人工解凍一次。一般來說，保鮮冰箱的溫度應在0℃-5℃之間，而冷凍冰箱的溫度應在（zài）0℃-20℃之間或更低。如果冰箱內製冷管上的（de）霜太厚（hòu），必然會影響製冷。此（cǐ）外，取食物（wù）時經常打（dǎ）開冰箱門，冰箱（xiāng）內儲存（cún）的原料和食物過多（duō），很容易導致冰箱電機幾乎停止。如果運（yùn）行時間過長，電機（jī）將會停機或損壞。按時除霜是維（wéi）護冰箱的積極方法。其他廚房設備也是如此（cǐ），比如切肉機、絞肉機、定時加油、頻繁磨刀片等。，這也是很好的維護方法。

2、使用設備時，廚師應經常與（yǔ）修理工聯係，如實反映（yìng）設備的使用情況、存在的問題（tí）和問題。請維修人員及時協助（zhù）搶修，將設備故（gù）障消滅在萌芽狀態。

3、廚房應建（jiàn）立專人負責設備維（wéi）護的製度，定期檢查結合日常巡視設備運行。平（píng）時做好日常記（jì）錄（lù），發現問題及時匯報修複。

4、維修（xiū）人員（yuán）應建立設備定期（qī）維修製度，行（háng）使技術監（jiān）督權力，避免設備（bèi）事（shì）故和損（sǔn）壞，保證設（shè）備完好。

以上就是與大家分享（xiǎng）的（de）正確使（shǐ）用和養護廚房設備的方法了，大家都了解了嗎？