廚房（fáng）設（shè）備是餐廳、酒店、家庭等場合（hé）必不可少的設備，為（wéi）了更好的（de）使用設備，延（yán）長其（qí）使用壽（shòu）命（mìng），做好日常維護工作非常重要，下（xià）麵小編就帶（dài）大家詳細了解下設備的正確維（wéi）護和保養措施，一起（qǐ）來（lái）看看吧。

餐廳廚房配備合適的機械設備不（bú）僅可以大（dà）大（dà）提高生產率，而且對（duì）產品的標準化和數字化也起著重要作用。設備完好也（yě）可以相應降低廚師（shī）的勞動強度。

為了更好（hǎo）地使（shǐ）用設備（bèi），我（wǒ）們需要（yào）掌握（wò）正確的用法:

1、正確合（hé）理地使用廚房（fáng）設備是餐廳（tīng）的重要管理內容之一。製定有效的廚房設備（bèi）管理措施和實施條例，可以使各種設備得到（dào）合理使用，減少不合理（lǐ）的磨損，避免不合理的損壞，從而（ér）減少故障，保證設備的正常運行，提高廚師的勞動生產率。

為了生產更多的產品和更好的產品，設備（bèi）的使用應該如下:廚師（shī）必須掌握設備的性能、工作原理（lǐ）和使用方法。熟悉“四懂三會”，即了解設備性能、設備結（jié）構、設（shè）備原理、設備使用；會使用設備，會維護設備，會排（pái）除設備（bèi）故障（zhàng）。

企業應加強對設備使（shǐ）用人員的管理和培訓，並（bìng）指定專人（rén）負責。比如羊肉片切片機，要規定（dìng）誰用誰負責，包（bāo）括機械的使用，切好的羊肉片的質量和（hé）規格，定期的檢修、維護和故障排（pái）除。

2、按操作規程工作，在操作機器時不要嬉笑打鬧，精神要集中。機器啟動後不要離開（kāi）工作場所，聽到異常噪音及時停機。

此（cǐ）外，設備的日（rì）常維護也不容忽視:

廚房（fáng）設備的合理（lǐ）使用和維護是非常必要的，更重要的是定期維護。適當的維護措施可以減少廚房設備（bèi）的異常損壞，避免不必要的經濟損失。

1、使用設備（bèi）的廚師（shī）應根據設備的特點（diǎn）自覺（jiào）保護設備。比如（rú）各種（zhǒng）冰箱在正常運行情況下（xià），應該每三天或每周人工解凍一次。一般來說，保鮮冰（bīng）箱（xiāng）的（de）溫度應在0℃-5℃之間，而冷凍冰箱的溫（wēn）度應在0℃-20℃之間或更低。如果冰箱內製冷管上的霜太厚（hòu），必然會影響（xiǎng）製冷。此外，取食物時經常打開冰箱門，冰箱內儲存的原料和（hé）食物過多，很容易導致（zhì）冰（bīng）箱電機幾乎停止。如果運行時間過長（zhǎng），電（diàn）機將（jiāng）會停機或損壞。按時除霜是維（wéi）護冰箱的積極方法。其他廚房設備也是如此，比如切肉（ròu）機、絞肉機（jī）、定時加油、頻繁磨刀片等。，這也（yě）是很（hěn）好（hǎo）的維護方法（fǎ）。

2、使用設備時，廚師應經常與修（xiū）理工聯係，如實反映設備的使用情況、存在的問題和問題。請（qǐng）維修人員（yuán）及時協助搶修，將設備故障消滅在（zài）萌芽狀態。

3、廚房（fáng）應建立專人負責設備維護的製度，定期檢查結合日常巡（xún）視設（shè）備運行。平時做好日常記錄（lù），發現問題及時（shí）匯（huì）報修複。

4、維修人員應建（jiàn）立設備定期維修製度（dù），行使技術監督權力，避免（miǎn）設備（bèi）事故和損壞，保證（zhèng）設備完好。

以上就是（shì）與大家分享的（de）正確使用和養（yǎng）護廚房設（shè）備的方法了（le），大家都了解了嗎？