酒店廚房設備該如何選購

酒店專修都力求盡善盡（jìn）美，既要實用又得美觀，但選擇（zé）.貴的不一定是.好，怎樣才能拿捏好（hǎo）質（zhì）量和價格之間的平衡呢？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排汙設備、水槽設備、汙（wū）衣槽（cáo）設備等，而一（yī）般廚房所產生的垃圾，應該（gāi）放置在特定（dìng）的衛生桶（tǒng）裏。有些酒店還專門（mén）配備消毒碗櫃和垃圾粉碎機等的設備。

二、烹調設備，烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和（hé）烹調是需要用的工具盒器皿。烹調爐具主要寶貨電飯爐、電磁爐（lú）、微波爐、烤箱（xiāng）等（děng）。

四、調理設備，調理設備就（jiù）是（shì）一般料理的台（tái）麵（miàn）和整理配料醬料或（huò）切菜所用的工具的器皿（mǐn）。

選購廚房設備的原則主要有下麵幾點：

一、一定要幹淨衛生。酒店的一切設備都必須（xū）有抵抗汙染或者不易汙染的能力，.好沒有衛生死角，以防（fáng）蟑螂老鼠螞蟻（yǐ）等汙染到食物。這是廚房設備必須要遵循幹淨衛生原（yuán）則。

二、不易燃燒不易損壞。廚房是生火的地方，很對酒店食店發生火（huǒ）災的原因都是有廚（chú）房防（fáng）火做得不當而引起的，酒店有很多人員走動，為了把危險降到.低（dī），廚房裏麵（miàn）的（de）任何物體都（dōu）應該（gāi）用不燃或者阻燃的材料（liào）來做。易燃（rán）的物（wù）體應該獨立擺放。

三、要方便，順手。酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的設計上要按照一般烹調的流程來安排，方便實用。而灶台的高度和櫃子的位置，都能影（yǐng）響到使用，所以要選擇符合人體工程（chéng）的（de）灶台和廚房設備。

四、要美觀。廚房的環境能影響員工的工作心情，甚至能印象食物的質量，而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設備可以追（zhuī）求造型和色彩好看（kàn）的。當然好看至於（yú）還得要（yào）留意防止汙染和（hé）易於清潔的設備。

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