各（gè）類型的酒店廚房設備（bèi）保（bǎo）養計劃
各類商用廚房設備的配置算是餐飲廚房（fáng）高投資的體現了，一旦出現故障，對經營的損失是無（wú）法估（gū）量的，不僅設備本身帶來的（de）損失，直（zhí）接影（yǐng）響整個餐飲單位的運營。

因此對商用廚房設備定期的維護保養（yǎng）可以說是延長使（shǐ）用壽命的關鍵（jiàn），如何進行保養呢。針對不同廚房設備，它的保養方法是不一樣的，下麵（miàn）91av來具體了（le）解一下。

烤（kǎo）箱的保養
每天清洗烤箱的表麵， 檢（jiǎn）查所有線路是否暢通。保持各零配（pèi）件和開關的連接性。保證其工作（zuò）效率。

爐灶的保養
每天（tiān）清洗（xǐ）爐灶上的鐵架（jià）及不鏽鋼台麵，保證灶具的表麵光潔度。廚房油汙和其他雜質會腐蝕爐（lú）灶的表麵。要經常清洗天然（rán）氣噴頭。

扒（bā）爐（lú）的保養（yǎng）
每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭並（bìng）保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配（pèi）件和開關的連接是否完好

油炸爐（lú）的保養
每天清洗油爐內壁及（jí）過慮網。每15天調整天然（rán）氣的噴頭和點火（huǒ）裝置（zhì）。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好（hǎo）。檢查排油（yóu）管裝置。

蒸（zhēng）櫃的保（bǎo）養（yǎng）
天清（qīng）洗蒸櫃內壁及隔（gé）板，每（měi）15天檢查一次蒸汽管閥（fá）門及天然氣與空氣的混合裝置。

冰櫃的保（bǎo）養
每天（tiān）保持冰箱的內外部（bù）清（qīng）潔，每7天除霜一次。經常檢查電源（yuán）及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

洗碗機的保養

每（měi）天保（bǎo）持洗碗（wǎn）機內外部的清潔。30天進行一次（cì）內部的除水垢，經（jīng）常檢（jiǎn）查清潔（jié）劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。

其他廚房食品機械設備的保養

其它（tā）食（shí）品機（jī）械廚房設備每次使用後要進（jìn）行徹底的清潔，經常維護，每（měi）月定期（qī）為齒輪和軸承上（shàng）潤滑油。每三個月為電機檢（jiǎn）修（xiū）一（yī）次。

由於這些設備在日常的餐飲（yǐn）工作中使用的頻率高，因（yīn）此維護保養是少不了的，掌握了各類商用廚房設備的保養方（fāng）法，並且按時執行，養成清洗的習慣，就是對設備（bèi）.大（dà）的維護了。