以（yǐ）往的廚房滅火（huǒ）係統是指針對廚房建築物本身的滅火保護係統，.常見的煙感（gǎn）、溫感探（tàn）測係統和水噴淋係統等。由於廚（chú）房火災多起因於灶（zào）台用火失（shī）控，引燃集油煙（yān）罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶台、集油煙（yān）罩（zhào）、排煙管道”就成為廚房內的重點保護對象（xiàng）；而針對廚房熱廚加工設備實現（xiàn）“局（jú）部重點滅火保護”的係（xì）統稱為“廚房設備自動滅火裝置”，它（tā）與（yǔ）廚房滅火係統是保護對象（xiàng）不同的兩個互相獨立、互不幹擾的滅火保護係統。

2、為什麽要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自（zì）動滅火裝置？

由於（yú）廚房火災通常是高閃點（315-450度）的食用油，其火災特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災（zāi）隱蔽性強（qiáng）撲救困難；因（yīn）而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點之一，抑製複燃是撲（pū）救廚房火災的難點之二，遏製煙道火災的蔓延是撲救廚房火災（zāi）的難點之三（sān）。

適用（yòng）於賓館、飯店、餐館（guǎn）、機關、學校（xiào）、企事業單位等公共建築內的廚（chú）房條件符（fú）合以下標準 ：
①設在地下建築內的廚房（fáng）；②建築（zhù）麵積≥500m2的超（chāo）市內或與之（zhī）毗鄰的廚房；③高層建築內（nèi），餐廳麵積≥100m2的廚房；④單、多層建築內，餐廳麵積≥200m2的廚房。

4、為什麽（me）廚房設備自動滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火（huǒ）機理是什麽（me）？

因為廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產生汙染，避免造成人體危害，則要求滅火劑（jì）應采用無毒、無汙染、無腐蝕的專用滅火（huǒ）劑；滅火劑（jì）應先將油鍋、煙罩或煙道的明火（huǒ）滅掉（diào），再用細水霧來吸收熱能，防止複燃，達到迅速滅火的目的。如果隻用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴大燃燒範圍（燃燒的熱油遇水後會迸濺到（dào）周圍（wéi）），還有（yǒu）可能造成人身傷害。

5、廚房設備自動滅火（huǒ）裝置的保護區是如何定義和劃分（fèn）的？

廚房設備自動滅火（huǒ）裝（zhuāng）置（zhì）的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙（yān）進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱（rè）廚加工設備可以用一套廚房設備自動（dòng）滅火裝置保護，一套不（bú）足時可（kě）由多（duō）套（tào）廚房（fáng）設備自動滅火裝置縱向分區保（bǎo）護。

①廚房灶台油鍋燃燒後，火焰發（fā）出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來（lái）；
②感溫探（tàn）測係統將廚房滅火係統的釋放裝置（zhì）打開（kāi），向（xiàng）滅火劑貯存容器加壓，並同時（shí）動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯動裝置；
③液體滅火劑（jì）通過噴嘴，噴灑在廚（chú）房灶台設備（bèi）表麵以及排煙罩（zhào）、濾油網（wǎng）和排（pái）煙管道內部，這種專用滅火（huǒ）劑能夠迅（xùn）速撲滅油鍋內的火焰，並形成抑製油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料複燃；④當係統藥劑噴完大約3-5秒後，係統上的（de）閥門自動將噴水閥打開，水流通（tōng）過滅火藥劑管道（dào）和噴嘴噴灑（sǎ），迅速冷卻和衝刷油料及（jí）灶台設備表麵。