中央廚房設備也（yě）是配餐配（pèi）送中心設備，是將（jiāng）原料製作加工成半成品或成（chéng）品，配送到各連鎖店進行（háng）二次烹飪，因此中央廚房設備配置布局與食堂或餐廳（tīng）的是不同的，哪其需要遵守什麽原則。

中央廚房設備（bèi）配置（zhì）布局原則

中央廚房設備各（gè）區域的（de）麵積要合理設計，用於處理生、熟品之間設備不能相互交叉放置及使用；處理汙染物和非汙染物的設備要進行分割，避免動線交叉，導（dǎo）致設備或食（shí）物受到汙染；保障大清潔區空氣壓力，防（fáng）止汙染區空氣向清潔區倒流，也就（jiù）是選擇合適的新風係統（tǒng），區別廚房空氣的（de）流通；中央廚房設備配置布局（jú）應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；通道的布局設計要流暢，要方便操作人員的進入和車的通行包括冷鏈工藝的（de）流程: 原物料或淨料驗收→貯存→初（chū）/精加工（gōng）→菜肴烹飪製作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售及熱鏈工藝的流程（chéng）: 原物料或淨料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹（pēng）飪製作（zuò）→分裝→保溫→裝車及物流配送→現場服務；按功能配置的中（zhōng）央廚房設備布局設計要按照操作（zuò）方便，不交叉（chā）感染（rǎn）來設計，操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與汙染區人員動線相互交叉。

因此中央廚房設備配置布局是經過精密設計配置的，專（zhuān）業中邦（bāng）智廚這樣的商用廚房（fáng）設（shè）計、設計（jì）安裝公司就是你.好的選擇。